El Atole de Granillo en Santa María Coapan

El Atole de Granillo en Santa María Coapan

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El Atole de Granillo en Santa María Coapan: Esta bebida aunque no es originaria de Tehuacán se ha posicionado desde hace muchos años en la Junta Auxiliar de Santa María Coapan, lugar donde se prepara en sabores chocolate y nuez listo para tomar y que se vende muy bien en su mercado gracias a que es una bebida nutritiva, de agradable sabor y de un precio asequible.

 

El atole se combina con una gran variedad de platillos, acompaña a las carnitas, la barbacoa, el pozole y por supuesto los ricos tamales del mercado de esta localidad, combinando perfectamente gracias a que está hecho artesanalmente con maíz, grano dorado que la gente aprecia por su alto valor nutritivo y que por cierto no contiene grasas transgénicas.

 

Cómo se prepara el atole de granillo:

El maíz es hervido en agua con calhidra para pelar el grano, una vez obtenido el maíz nixtamalizado es molido, la mitad de la masa queda gruesa y la otra mitad fina, la última es con la que se prepara el atole. Algunas personas para darle un sabor diferente usan maíz negro, otras le agregan clavo de olor, canela al gusto y otras especias que le da una aroma elegante y un matiz exquisito. Luego de precocinado éste se vuelve a cocer y se le agregan el resto de los ingredientes.

 

Esta bebida es de consumo cotidiano en la mayoría de los hogares ya que se arraiga en nuestro paladar desde que somos niños y permanece a lo largo de toda la vida, siendo del gusto de la gran mayoría de la población por su elaboración con maíz, grano que representa a nuestra cultura y que es la base de la alimentación del mexicano, un legado de las culturas precolombinas que se pone de manifiesto en el Valle de Tehuacán.

 

Así que ya lo saben, en su próxima visita a Santa María Coapan les recomendamos disfrutar un rico vaso de atole de granillo y si tienen la oportunidad de una vez una buena dotación de tamales de mole. Buen provecho.

 

 

 

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