Los Chiles en Nogada con el Original Chile Miahuateco

Los Chiles en Nogada con el Original Chile Miahuateco: Estamos en la temporada del Chile en Nogada y este es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, sólo dos observaciones para que no les den gato por … Continuar

Historia de Tehuacán: El Título de Ciudad de Indios

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Historia de Tehuacán: El Título de Ciudad de Indios según la obra de Joaquín Paredes Colín.   He llegado a la época más interesante y más olvidada de nuestra historia local: La erección de Tehuacán a la categoría de Ciudad. … Continuar

El Pan de Burro, maravilla gastronómica de Tehuacán y la Región

El Pan de Burro:   Los chamacos que todavía cuidan chivos por las veredas de la Sierra Negra son los mismos que con mucho esfuerzo recogen las maderas más duras, mismas que son transportadas a lomo o en bestia, para … Continuar

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